お知らせ

  • 当分の間、日曜日も定休日と致します。

うどんのこと

【出汁をとる】

様々な産地の昆布やいりこ、節にもたくさんの種類があり、ちょっとした配合で味は変わります。

福岡の方々はどんな味を好むのか。

人気店を食べ歩き、店に戻り、考え試行錯誤を繰り返し何度も配合を変えたどり着いた味が

「深みがあって、しまりのある味」

讃岐の麺と博多出汁のうどんを皆様に是非食べてもらいたい。

【小麦が香る】

創業以来、遠い香川県からおいしいうどんを取り寄せて提供させていただいております。

福岡生まれ福岡育ち慣れ親しんだ博多のやわらかいうどん。 そんなうどん以外はうどんじゃないと思っていた私が出会った香川のうどん。

「小麦が香る」という体験をしたのも、讃岐うどんを食べた時が初めて。

コシがあり、もっちりとした麺が特徴的な讃岐の麺を元に博多風に工夫し、こだわりの麺が出来ました。

素材選びから、麺の茹で加減、美しい器、目を引く盛り付け 全てに私のこだわりを込めて。

うどんと鶏めし 福すけ 店主 徳永絵美

【小麦が香る】

おしながき


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